栄養学は人々の健康の維持・増進をはかり幸福な日常を営むにはどうあるべきかを追究する学問である。今日ほど多くの人たちが健康志向に強い関心を持つ時代はかつてなかった。これは未曾有の高齢化社会が到来し、いわゆる成人病の増大が引き金になって、またみずからの健康管理を考える時代に入ったともいえる。本書はその時代のニーズに叶った栄養学に関するあらゆる事項を分かりやすく解説し、健康維持の実践に結びつく手引書である。

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