現代の日本は飽食の時代といわれ、恵まれた食生活を享受することができる。だが、その一方で、偏食や加工食品への依存、誤ったダイエットなど、「食」に関する様々な問題が生まれている。本書はこうした現代の食生活を、多くの調査結果や事例によって把握し、その上でライフスタイルに合った健康保持の食生活とは何かを考察する。ふんだんに図表を用い、実践栄養学のテキストとしても最適である。

目次

１章：食生活と栄養
２章：食生活と健康
３章：ライフサイクルと食生活
４章：生活習慣病と食生活
５章：食生活と衛生