作物とその栽培に関する基礎知識・技術を身につけると共に、作物を取り巻く大気、土壌、生物等の環境条件との相互作用を理解できる内容。収量と生産物の品質向上を図るため、光合成と物質生産に関する知識も豊富に盛り込む。

目次

第１章：農業と作物
第２章：日本および世界の食糧生産
第３章：作物の多様性と品種分化
第４章：作物の形態的特徴
第５章：作物の生活環と生産過程
第６章：食糧生産の基礎：光合成・呼吸
第７章：作物と環境条件
第８章：作物の栽培・管理
第９章：作物の多収とその基盤
第10章：作物の品質
第11章：作物生産と農業の課題