あなたの知りたい 健康・運動・スポーツのTopics 齊藤恭平　編著 井口文雄／伊東常久／伊藤　衛／加藤知己／加藤幸久／木村博人／鈴木良則／高田和子／中島幸則／中村千秋／藤沢政美 1500名のアンケート結果から抽出した健康・運動・スポーツに関する事柄をトピック形式で掲載。効果的な禁煙法、正しい避妊法、やせる...

栄養学総論 一寸木宗一／浅野　勉　編著 河田哲典／武藤政美／小松　隆／惟村光宣／山本隆子／和田政裕／鈴木和雄 栄養学は人々の健康の維持・増進をはかり幸福な日常を営むにはどうあるべきかを追究する学問である。今日ほど多くの人たちが健康志向に強い関心を持つ時代はかつてなかった。これは未曾有の高齢化社会が...

栄養教育論 これからの食教育のために 大谷貴美子／山本隆子　編著 松井元子／饗庭照美／岡垣雅美／片岡あゆみ／冨田圭子／山本由美／桑島千栄 栄養教育は食を核とした生活者の教育ともいえる。成長に欠かせない栄養、健康を維持・向上するための食生活、食の安全性を学ぶこと、さらには、世界の人が飢えずに生活するた...

美味しい料理を食べさせたい人の本 横山公通　著 レシピ通りに作ったのにどこか違う？　レシピで省略される部分の要点を理解し、より美味しい料理を作るポイントとは 料理書やメディアで紹介された通りに調理をしても、違った出来上がりになるといった経験はありませんか？　料理レシピは、手順や操作の詳細な説明は省...

解剖生理学 生命活動のシナリオを学ぶ 葛谷　恒彦　編著 西田昌司／野中泰樹／重川宗一／北川　章／竹中　優／広田孝子／藤野英己／上月久治／安藤正人／内藤通孝／和田佳郎／甲村弘子 管理栄養士等医療・保健業務を支援する専門職養成では、人体の構造・機能の仕組みに関する知識・理解の重要性が増している。しかし、...

カレント・トピックス健康スポーツ学概論 青山晴雄監修　齊藤恭平／坂口正治／鈴木哲郎／松尾順一編著 石井隆憲／岩本紗由美／大迫正文／金子元彦／木内　明／神野宏司／杉田記代子／鈴木智子／古川　覚 身体活動や運動・スポーツを通じてあなたの健康、ライフを支援する健康スポーツ学の概要を紹介 健康スポーツ学は、...

基礎生理学講義 病気を理解するために 師田　昇／福島瓣造／太田孝夫　編著 宮川　清／中島幹夫／関　博麿／久米和夫／高山清次／河野裕明／須田治彦／山田哲雄 第1部で解剖と生理の概略を述べ、各種病体の理解のために必要な基礎知識をわかりやすく概説。第2部では医学的知識として、生活習慣病、性やタバコ・アルコー...

公衆衛生ファイル（第２版） 杉山　章　編著 藤井まさ子／岡田悦政／川村堅／相原まり子／寺西　新／齊藤恭平／中村雅子 揺るぎないわが国の長寿世界一の地位。それを支えたのは、出生から死の局面まで幅広くカバーするに至った公衆衛生活動であるといってよい。しかし、環境の急激な変化に伴う種々の疾病の危険、人口...

コーチと選手のためのコーチング戦略 ネヴィル・クロス／ジョン・ライル　編著 川井　昂／澤村　博／小山裕三　翻訳監修、水落文夫／安井年文／高橋正則　監訳 全人教育をしつつ競技力向上を目指すコーチングとはどういったものか、試行錯誤する内容がまさにコーチング・プロセスである。本書は、そのコーチング・プロ...

食生活と健康（第４版） 中里トシ子／市川朝子　編著 田原モト子／中野慶子／下坂智惠／東川尅美／里和スミヱ／宇都宮信子 現代の日本は飽食の時代といわれ、恵まれた食生活を享受することができる。だが、その一方で、偏食や加工食品への依存、誤ったダイエットなど、「食」に関する様々な問題が生まれている。本書は...

食品学各論 一寸木宗一／浅野　勉　編著 太田暁子／堀口恵子／桂　富美子／戸塚英俊／鈴木洋一／村山　力 世界各国の食文化が入り乱れ、多種多様の食品が輸入されて豊かさを反映しているかのように見えるわが国の食料事情も、食料自給率の低下と輸入量の増大などの諸問題が山積している。本書は食品学各論を通して広く...

食品学総論 一寸木宗一／浅野　勉／津久井亜紀夫　編著 村山　力／鈴木洋一／堀口恵子／関野章代／太田　徹 グルメブームあるいは飽食時代などといわれる現代、多種多様の食品が世界各国から輸入され、私たちの周囲に溢れている。食品の機能はいうまでもなく、栄養学的に価値があること、美味であること、そして安全で...

生活の医学 明るい未来のために 太田孝夫　編著 大澤　仁／鎌倉正英／田村　晃 人体各器官系の構造・機能や主な病気について図表を豊富に使いながら解説した。また、日常生活を医学的・栄養学的に検討し、不健全な部分を是正してよりよい生活習慣を確立できるよう重要なポイントを網羅。長年大学病院に勤務した臨床医ら...

精神保健入門（第２版） 鹿島晴雄　編著 村上雅昭／立山萬里／堀　宏治／一條貞雄／文野加代／山内常博／大橋靖史／花澤佳代 物質的に「豊かな社会」に生活し、世界有数の長寿国となっているわが国ではあるが、同時に「こころ」の支えを求めての「不安な社会」ともなってしまっている。「こころ」への関心が高まってい...

食べ物と健康 食品学総論 津久井亜紀夫　編著 太田　徹／笠岡誠一／笠松千夏／下橋淳子／高岡素子 管理栄養士国家試験のガイドラインに準拠し、食に関する基礎概念と知識・技能を詳しく、平易に理解できるよう解説している。特に食品の一次機能（栄養）および二次機能（おいしさ）に加えて三次機能（生体調節作用）の最...